Flavonoidy

sú skoro všetky rastlinné farbivá. K nim patrí mnoho látok bohato
zastúpených v rastlinách. Dávajú žltú alebo bledožltú farbu mnohým kvetom, no
obsahujú ich aj púčiky, listy, korene a plody rastlín. Nachádzajú sa skoro vo všetkých
vyšších rastlinách, zelených riasach, machoch a iných. Obsah flavonoidov v rastlinách
kolíše od nepatrného množstva až po niekoľko desiatok percent. Flavonoidy sa
zúčastňujú procesov oplodňovania rastlín, no mechanizmus priebehu biochemických
procesov nie je vyjasnený. Napríklad rutín má vlastnosť potláčať proces
oplodnenia. Zistilo sa tiež, že flavonoidy pôsobia na rast a vývin rastlín.
Bezfarebné flavonoidy sú leukoantokyány, flavanóny, flavanolóny a katechíny,
žlto sú sfarbené flavóny, flavanoly, auróny a chalkóny, zatiaľ čo antokyány sú modré,
červené a fialové.