ÚČINNÉ LÁTKY:

Květy bezu černého obsahují samburigrin, což je glykosid kyanovodí¬ku, dále trochu kyseliny valerianové, silici, tříslovinu a sliz. V plodech
je obsažena hlavně kyselina jablečná, kyselina vinná, stopy těkavého oleje, cukr a modré barvivo. V semenech plodu je mastný olej.
UPOTŘEBENÍ:
1. Slouží jako okrasný keř. V městských sadech se pěstují někdy odrůdy s listy bíle
a žlutě kropenatými.
2. Na venkově se z čerstvých květů, osmažených s moukou a vejci, připravuje chut-¬
né jídlo, zvané kosmatice.
3. V průmyslu se silice, získané z černého bezu, používá při výrobě voňavek a k na¬podobení aroma starého vína.