Chemické zloženie. Čerstvý plod
jahody obsahuje okolo 9 % sacharidov
(fruktózu a glukózu), kyselinu citrónovú
a jablčnú, pektíny, triesloviny, flavóny,
antokyánové zlúčeniny, vitamíny skupiny
B, vitamín C, karotén (provitamín
A), éterický olej, aromatické estery, soli
fosforu a mikroprvky: železo, meď,
chróm a mangán. Listy obsahujú triesloviny,
vitamín C (do 380 mg%), stopy
alkaloidov, glykozid fragarín, flavonoidy
kvercetín a kvercitrín a iné.